สาว ๆ คนไหนที่เบื่อการทานอาหารแบบเดิม ๆ ลองหันมาทำ แกงปลา ดูไหมคะ เพราะเป็นอาหารไทยที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีน มีทั้งแบบใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ บอกเลยว่าทำหม้อเดียวอิ่มกันทั้งบ้าน สำหรับ 5 สูตรแกงปลา ไม่มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีทำ ไม่ว่าจะเป็นแกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา แกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า และอื่น ๆ อีกมากมาย ใครชอบเมนูไหนก็รีบไปเข้าครัวทำกันได้เลยค่ะ
5 สูตรแกงปลา ไม่มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีทำ
1. แกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกง
- ปลาช่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
- กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง)
- ใบยี่หร่า 100 กรัม (หั่นพอหยาบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (ปรุงรส)
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด 100 กรัม
- พริกแห้ง 1 กำมือ
- กระชาย 5 ราก
- ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป (ไม่ต้องคน)
- รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
2. แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 2 ชิ้น
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักกระเฉด หั่นท่อน หรือผักสดอื่น ๆ ตามชอบ
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกหรือตำน้ำพริกแกงส้มกับกระชายจนละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อย แล้วนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม เทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
- พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้
3. แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา
ส่วนผสม
- ปลา
- หน่อไม้ดอง
- น้ำพริกแกงเหลือง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองจนละเอียด
- ต้มหน่อไม้ดองในน้ำสักพัก
- ใส่ส่วนผสมน้ำพริกกับน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ตัดน้ำตาลปลายช้อนเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
4. แกงป่าปลาดุก
ส่วนผสม
- ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
- น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- กระชายซอย 100 กรัม
- มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกชี้ฟ้า
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
- ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
5. แกงเทโพปลาเค็ม
ส่วนผสม
- ปลาเค็ม (ในสูตรใช้ปลาสละเค็ม)
- ผักบุ้งไทย
- น้ำพริกแกง
- หัวกะทิ
- มะกรูด
- ส้มแขก
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
วิธีทำ
- เอาปลาสละมาผ่าหลัง แบะเนื้อออกแล้วชโลมเกลือ อัตราส่วน 3% ของน้ำหนักตัว ปลาตัวนี้น้ำหนักร่วม 8 กิโลกรัม จึงใช้เกลือ 3 ขีดค่ะ เพราะถ้าใช้เกลือมากเกินไปจะทำให้เนื้อปลาเค็ม ไม่อร่อย ที่สำคัญต้องกะเวลา และปริมาณเกลือให้พอดี
- หลังจากทาเกลือแล้วให้ใส่ถุงใบใหญ่หมักไว้ค้างคืน พอรุ่งเช้าล้างเกลือออกแล้วตากแดดจนแห้ง จะได้ปลาสละเค็มเก็บไว้กินตลอดทั้งปี
- จากนั้น เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันแล้วใส่เครื่องแกง ผัดจนเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ใส่ปลาแห้ง มะกรูดหั่นแว่น ชิมรสตามชอบ อาจจะเพิ่มน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ไฟใส่ผักบุ้ง จัดเสิร์ฟค่ะ
วันหยุดสุดสัปดาห์ใครไม่อยากออกไปไหนก็ลองทำ แกงปลา ทานกันดูสักหม้อสิคะ ยิ่งทำพริกแกงเองด้วยแล้ว รับรองว่า หอม แซ่บถูกใจแน่นอนค่ะ
และขอแนะนำ สูตรทำน้ำพริก แบบคลีน ๆ แคลอรี่ต่ำ ทานยังไงก็ไม่อ้วน แต่ละสูตรที่นำมาฝากสาว ๆ กับ 7 สูตรทำน้ำพริก อร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจ มีทั้งน้ำพริกเห็ดนางฟ้า น้ำพริกอ่อง หรือจะเป็นน้ำพริกปลาแซลมอน เอาเป็นว่าใครชอบเมนูไหนก็จัดได้ตามสะดวกเลยล่ะค่ะ
นอกำจากนี้ เราจะมาบอกถึงประโยชน์ของการกิน โยเกิร์ต กับ 6 ประโยชน์ของการกินโยเกิร์ตก่อนนอน ที่จะมาบอกต่อประโยชน์ของกินโยเกิร์ตที่ไม่ได้มีดีแค่การกินเพื่อลดน้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพของเราในด้านอื่น ๆ ด้วยนะคะ
