สูตรแกงปลา

สูตรแกงปลา ไม่มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีทำ

     สาว ๆ คนไหนที่เบื่อการทานอาหารแบบเดิม ๆ ลองหันมาทำ แกงปลา ดูไหมคะ เพราะเป็นอาหารไทยที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีน มีทั้งแบบใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ บอกเลยว่าทำหม้อเดียวอิ่มกันทั้งบ้าน สำหรับ 5 สูตรแกงปลา ไม่มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีทำ ไม่ว่าจะเป็นแกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา แกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า และอื่น ๆ อีกมากมาย ใครชอบเมนูไหนก็รีบไปเข้าครัวทำกันได้เลยค่ะ

5 สูตรแกงปลา ไม่มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีทำ

หนึ่ง สูตรแกงปลา

1. แกงกะทิปลาช่อนใบยี่หร่า

ส่วนผสม

  • น้ำพริกแกง
  • ปลาช่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง)
  • ใบยี่หร่า 100 กรัม (หั่นพอหยาบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ปรุงรส)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • ข่า 5 แว่น
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสด 100 กรัม
  • พริกแห้ง 1 กำมือ
  • กระชาย 5 ราก
  • ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
  2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป (ไม่ต้องคน)
  3. รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
สอง

2. แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน 1 ตัว
  • น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 2 ชิ้น
  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกระเฉด หั่นท่อน หรือผักสดอื่น ๆ ตามชอบ
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำ

  1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกหรือตำน้ำพริกแกงส้มกับกระชายจนละเอียด พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้
  4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อย แล้วนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม เทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
  5. พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้
สาม สูตรแกงปลา

3. แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา

ส่วนผสม

  • ปลา
  • หน่อไม้ดอง
  • น้ำพริกแกงเหลือง
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. ปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองจนละเอียด
  2. ต้มหน่อไม้ดองในน้ำสักพัก
  3. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกกับน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ตัดน้ำตาลปลายช้อนเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
สี่

4. แกงป่าปลาดุก

ส่วนผสม

  • ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
  • น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • กระชายซอย 100 กรัม
  • มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบกะเพรา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
  2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
  3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ห้า สูตรแกงปลา

5. แกงเทโพปลาเค็ม

ส่วนผสม

  • ปลาเค็ม (ในสูตรใช้ปลาสละเค็ม)
  • ผักบุ้งไทย
  • น้ำพริกแกง
  • หัวกะทิ
  • มะกรูด
  • ส้มแขก
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. เอาปลาสละมาผ่าหลัง แบะเนื้อออกแล้วชโลมเกลือ อัตราส่วน 3% ของน้ำหนักตัว ปลาตัวนี้น้ำหนักร่วม 8 กิโลกรัม จึงใช้เกลือ 3 ขีดค่ะ เพราะถ้าใช้เกลือมากเกินไปจะทำให้เนื้อปลาเค็ม ไม่อร่อย ที่สำคัญต้องกะเวลา และปริมาณเกลือให้พอดี
  2. หลังจากทาเกลือแล้วให้ใส่ถุงใบใหญ่หมักไว้ค้างคืน พอรุ่งเช้าล้างเกลือออกแล้วตากแดดจนแห้ง จะได้ปลาสละเค็มเก็บไว้กินตลอดทั้งปี
  3. จากนั้น เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันแล้วใส่เครื่องแกง ผัดจนเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ใส่ปลาแห้ง มะกรูดหั่นแว่น ชิมรสตามชอบ อาจจะเพิ่มน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ไฟใส่ผักบุ้ง จัดเสิร์ฟค่ะ

    วันหยุดสุดสัปดาห์ใครไม่อยากออกไปไหนก็ลองทำ แกงปลา ทานกันดูสักหม้อสิคะ ยิ่งทำพริกแกงเองด้วยแล้ว รับรองว่า หอม แซ่บถูกใจแน่นอนค่ะ

และขอแนะนำ สูตรทำน้ำพริก แบบคลีน ๆ แคลอรี่ต่ำ ทานยังไงก็ไม่อ้วน แต่ละสูตรที่นำมาฝากสาว ๆ กับ 7 สูตรทำน้ำพริก อร่อยถูกปาก รสชาติถูกใจ มีทั้งน้ำพริกเห็ดนางฟ้า น้ำพริกอ่อง หรือจะเป็นน้ำพริกปลาแซลมอน เอาเป็นว่าใครชอบเมนูไหนก็จัดได้ตามสะดวกเลยล่ะค่ะ

นอกำจากนี้ เราจะมาบอกถึงประโยชน์ของการกิน โยเกิร์ต กับ 6 ประโยชน์ของการกินโยเกิร์ตก่อนนอน ที่จะมาบอกต่อประโยชน์ของกินโยเกิร์ตที่ไม่ได้มีดีแค่การกินเพื่อลดน้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพของเราในด้านอื่น ๆ ด้วยนะคะ

Related Posts